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portofino www.
ristoranti-portofino.info
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.. ricette
tipiche
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... alcune delle piu' gustose
ricette di Portofino e piu' in generale liguri. Suggeriscile e richidile
nei Ristoranti
di lusso, trattorie,
pizzerie
a Portofino
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Primi piatti
Minestra
di legumi
Minestrone
alla genovese
2 etti di fagioli rossi sgranati (o
una scatola di fagioli tondini lessati)
1 etto di fagiolini verdi
1 melanzana
2 patate
2 zucchini
pesto (vedi salse)
3 etti di pasta (in preferenza bricchetti) o riso.
Fare bollire acqua con sale e buttare, al momento della bollitura, fagioli
rossi, melanzane
ripulite ed affettate, fagiolini verdi, patate, zucchini affettati ed
alcuni cucchiai d'olio.
Quando questo intruglio di verdure sarà ben cotto si dovrà buttare la
pasta
(tagiatelle, bricchetti, gasse o anche riso). Quando a sua volta la pasta
sarà cotta
buttare nella pentola anche del pesto (tanto quanto una tazzina da caffè).
Terminata la cottura servire con una buona spolverata di parmigiano.
Pansotti
con salsa di noci
Ravioli
di stoccafisso
Trenette
con il pesto
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Secondi piatti
Baccalà
in agliata
Cappon
magro
Stoccafisso
alla genovese |
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